1、肉馅放什么好吃

肉馅，是我们常常用到的食材，不管是包子、饺子、馅饼还是汉堡，都需要使用到肉馅。但是，如何使肉馅更美味、更健康，却是我们需要思考的问题。

选择肉质方面要多考虑。肉馅中可以选用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，但是要注意选择肉质更好的部位，以免出现过多油脂，让肉馅变得很油腻。一般的选择上乘肉质的部位，如瘦猪肉里脊肉或者牛肉腿肉等等。

为了使肉馅口感更好，可以加一些配料。例如姜蒜、洋葱、香菜、葱花等，都有提味增香的效果。如果你喜欢辣味，可以加入一些干辣椒粉或麻椒来调味。当然，这些植物性食材除了调味以外，还能让肉馅的养分更为丰富。

此外，肉馅的搭配也是很关键的一点。如果搭配不当，很容易就会影响肉馅整体的口感。在搭配过程中，可以考虑搭配一些蔬菜，这样能够使肉馅更加营养。例如韭菜、胡萝卜、蘑菇、白菜、芹菜等，都是比较好的搭配。可以根据自己的喜好来选择搭配的蔬菜。

有些人倾向于使用各种调料糖来调味，事实上用糖调味最好减量，更谨慎。因为糖分含量高，吃多了可能会导致身体发胖或者出现糖尿病等问题。

食材和配料、搭配都是非常重要的。用心调制肉馅，从而使它变得更美味和营养。希望大家能够在做肉馅的过程中，有所收获，做出美味又健康的美食。

2、肉馅加什么可以鲜嫩爽滑

肉馅是我们日常饮食中经常使用的食材之一，不管是包饺子、包子还是做肉丸子、煎饼果子，都需要用到肉馅。但是，很多人在制作肉馅时，由于没有考虑到调料的搭配，导致肉馅口感不够鲜嫩爽滑。

在制作肉馅的时候，我们可以加入少量的水或蛋清。水可以有效地增加肉馅的湿度，使得肉馅更加滑嫩；而蛋清可以让肉馅的口感更为细腻，同时还能起到增加粘性的作用。当然，加水或蛋清的量不能过多，否则肉馅会变得太稀，不易搅拌，影响口感。

我们可以加入一些调味料来提高肉馅的口感。比如，加入生抽、料酒、蚝油等可以让肉馅更加鲜美；加入姜末、蒜末可以去腥增香；加入一些淀粉或面粉可以使肉馅更加细腻，增加粘性。但要记得，不同材料的加入要适量，不可过多。

除了加入水和调味料，我们还可以在制作肉馅的过程中多用力揉搓。这样可以使肉细胞破裂，增加肉汁，使肉馅更加鲜嫩爽滑。同时，揉搓的力度也要掌握好，过劲会导致肉质变得粗硬，影响口感。

综上所述，肉馅加什么可以让它更加鲜嫩爽滑？除了加入少量的水或蛋清外，我们还可以加入适量的调味料，并在揉搓肉馅的过程中多用力，这样就能制作出鲜嫩爽滑的肉馅。