1、鸡豆干怎么做好吃

鸡豆干是一道口感香酥、口味清爽的小吃，深受广大消费者喜爱。其制作也并不复杂，只需选用上乘的鸡肉和优质的豆干，再搭配上传统的调料和工艺，就能制成美食佳品。本文将为大家介绍鸡豆干的制作及注意事项，以帮助读者制作一道美味可口的鸡豆干。

一、选料制作

1.鸡肉的选择：选用新鲜、鲜嫩、无异味的鸡胸肉为最佳。鸡胸肉的肉质细嫩，口感好，而且更容易被调味料吸收。将鸡胸肉切成丁状，腌制入味后备用。

2.豆干的选择：选用优质、口感脆嫩的豆干，口感更佳。事先将豆干泡软后切成长方形薄片，并放入清水中浸泡约10分钟，使豆干更加香嫩。

二、调料配制

鸡豆干的味道取决于调味料的搭配，因此，制作鸡豆干时需慎重调配。

1.腌制鸡肉：将鸡肉丁放入碗中，加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精、姜末、葱末等适量调料拌匀，腌制30分钟至1小时。

2.准备盐水：取一小碗，加入适量的盐和水搅拌均匀，备用。

3.淀粉水：将适量的淀粉加水调匀备用。

4.炒制豆干：将切好的豆干薄片均匀地撒上少许盐，用盐水浸泡3-5分钟，去除豆干里的有害物质。将豆干沥干，下入油锅中爆炒至两边金黄，捞出备用。

5.炸鸡肉：将腌制好的鸡肉均匀地裹上淀粉水，下入油锅中炸至金黄捞出。

三、烹饪合并

1.将炸好的鸡肉均匀地放在炸过的豆干上。

2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆炒，稍加糖、盐、醋、生抽等调味料翻炒均匀。

3.加入一定量的水烧开，放入鸡豆干，翻炒于锅中，逐渐将汤汁收干。

将烹煮好的鸡豆干盛入盘中即可食用，鸡肉口感鲜嫩，豆干口感酥脆，汤汁味美鲜香，让人回味无穷。

制作鸡豆干其实不难，只需选料合理、调料得宜、工艺合规，就能制成一道肉质鲜嫩、口味清爽的美食佳品。

2、鸡豆干的做法大全家常窍门

鸡豆干这道美食是一道中式小吃，属于家常食品。口感鲜美、入口柔嫩，且富有营养，深受大众喜爱。下面就给大家介绍几种家常窍门，让您轻松掌握制作鸡豆干的技巧。

1. 鸡肉的处理：首先要选用新鲜嫩滑的鸡胸肉或鸡腿肉。切丁后倒入碗中，加入适量的盐、生姜、料酒和酱油搅拌均匀进行腌制，能够增强鸡肉的鲜美味道。

2. 豆干的处理：豆干需要提前浸泡。泡软后用清水冲洗干净，切成大小和鸡肉丁差不多的块状备用。

3. 口感的改善：在食材处理的过程中可以加入适量的淀粉粉，让鸡肉更加柔嫩。同时在调味时加入少量的鸡精，能够增加鸡肉的鲜甜味道，让豆干更加的入味。

4. 煮炸方法：将处理好的食材倒入锅中，加入适量的水煮熟，大约需要10-15分钟的时间，直到鸡肉和豆干都变得软嫩入味，水分也充分收纳进去。待水分收尽后再热油煎至金黄色，即可起锅。

5. 进一步改善口感：在煮豆干的时候，可以加入一些五香粉、胡椒粉来增加香料的味道。在豆干煎好后，可以撒上一些小葱或香菜提高颜色和味道。

要想做出一份香嫩可口的鸡豆干，食材的处理、调味的灵活运用以及烹饪技巧的掌握都需要注意。希望以上的家常制作窍门能够帮助到大家，让大家在家中也能够做出一份美味的小吃。