1、孜然豆腐怎么做好吃

孜然豆腐是一道美味可口的川菜，口感丰富，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。以下是制作孜然豆腐的步骤和注意事项。

材料：豆腐、炸麻花、花椒、姜片、葱段、干红辣椒、香菜、孜然粉、盐、生抽、醋、糖、湿淀粉等。

步骤：

1. 将豆腐切成大小适中的块状。

2. 将姜片、葱段、花椒和干红辣椒放入锅中煸炒出香味，然后捞出备用。

3. 将豆腐块煎至两面呈金黄色，捞出。

4. 锅中放入适量油，烧至六成热，放入孜然粉煸炒出香味。

5. 加入适量盐、生抽、醋、糖和清水，烧开后放入炸好的豆腐块，让其浸泡半小时左右。

6. 拿出豆腐块，放入盘中，将锅中的汁液加入湿淀粉调匀后浇在豆腐上。

7. 最后撒上炸好的麻花碎和香菜即可。

注意事项：

1. 豆腐要用开水焯一下，去除生味。

2. 煎豆腐时一定要不断翻面，以免粘底糊焦。

3. 煮豆腐时要用微火焖煮，慢慢让豆腐吸收汤汁才可转大火收汁。

4. 孜然粉的用量要适量，过多的孜然会影响口感。

5. 湿淀粉调稠后放入热汤中，搅拌均匀后再倒回锅中。

最后一道步骤是关键，调制好的汁液应该均匀地淋在豆腐上，并让其完全吸收液体。这种烤炸的豆腐搭配孜然和香味，口感香辣，微微甜口，让人爱不释手。这道菜适合小聚首，一起分享独特的川味风味。

2、孜然豆腐怎么做好吃家常做法

孜然豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，特别适合在夏季食用。它的制作比较简单，下面就让我来介绍一下如何制作美味的孜然豆腐吧。

我们需要准备好以下材料：

鲜豆腐一块、孜然适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、醋适量、食用油适量、水淀粉适量。

步骤如下：

1. 将一块鲜豆腐切成4厘米见方的块。

2. 锅中加入适量的食用油，烧至七八成热，放入豆腐块，小火煎至金黄色，翻转一面，再煎至另一面金黄色。

3. 将煎好的豆腐块捞出沥干油份备用。

4. 切好葱姜蒜，炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入煎好的豆腐块，加入适量的生抽、糖、醋、孜然粉翻炒均匀。

6. 然后加入适量的水，大火烧开后转小火，煮5分钟让豆腐入味。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

如果喜欢吃辣的话，可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉提升口感。此外，制作孜然豆腐时，一定要煎到鲜豆腐表面变得金黄色，这样才会使口感更加香脆。

孜然豆腐是一道美味又营养的家常菜，不仅简单易做，而且口感浓郁，是夏季餐桌上不错的选择。大家可以试着根据自己的口味来调整调料的分量，制作出自己喜欢的风味。