1、炸黄鳝的做法

炸黄鳝是一道美味可口的传统家常菜肴。黄鳝食用部位细嫩，肉质鲜美，又胜过很多鱼类，因此备受欢迎。今天，我将与大家分享一下炸黄鳝的做法。

所需材料：活黄鳝500克、生姜适量、大葱适量、食盐适量、料酒适量、生粉适量、清油适量。

制作步骤：

1.首先要清洗黄鳝：将黄鳝放入清水中稍微泡一下，然后倒掉水。再将黄鳝用刷子或者布擦洗干净，将泥沙等杂物清除干净。

2.黄鳝宰杀：利用大葱夹绑，将黄鳝定住后，用刀片砍去黄鳝头部及鳝尾部。割开黄鳝腹部，掏出脏器并清洗干净。

3.黄鳝切段：将黄鳝切成3-4厘米的段，装在提前清洗干净的盆中。

4.给黄鳝腌制：在黄鳝上均匀加食盐、料酒拌匀后，加姜片拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约1小时，让其入味。

5.入粉炸制：将腌制后的黄鳝均匀裹上适量生粉，倒入油锅中炸至黄鳝筋道鲜美、表皮金黄即可。

炸黄鳝热腾腾、香气四溢、色泽金黄，可以搭配自己喜好的酱料享受美食。小贴士，当黄鳝在油锅中炸制时，一定要注意火候，火大了容易影响黄鳝的口感，火小了容易造成堵塞，影响食用效果。

炸黄鳝是一道传统家常菜肴，简单易做、口感鲜美。希望大家可以尝试一下这道美食，享受食物的美好滋味。

2、炸黄鳝的做法大全家常

炸黄鳝是一道颇受欢迎的家常菜肴，其制作方法多种多样，下面为大家介绍几种简单易懂的炸黄鳝做法大全。

第一种做法：初步处理

1、将新鲜的黄鳝处理干净，去掉内脏和骨头，然后切成小段备用。

2、将锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热，加入黄鳝段，炸至表面金黄，捞出待用。

第二种做法：加入调料

1、将新鲜黄鳝处理成段之后，撒些盐和五香粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2、将淀粉倒入黄鳝片中适量搅拌，使其均匀沾上淀粉。

3、烧热适量油，将沾好淀粉的黄鳝放入锅中快速翻炒几分钟，直到变成金黄色。捞出并控制油份，备用。

第三种做法：加工链接

1、将黄鳝去头去尾切成适当大小的段，加适量水、料酒和姜片煮3-5分钟，捞出来沥干水分，晾凉后用刀轻轻轮刀纹。

2、将豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、料酒、生抽、鸡精调成糊状后蘸上黄鳝。在炸锅中加热炸锅底的锅渣，放入黄鳝，炸至金黄即可。

总结：以上三种做法都比较简单易懂，需要注意的是掌握好油温，不宜过热，否则黄鳝容易焦糊。每一种做法都可以根据个人口味进行适当调整，少盐少油更健康。希望大家可以尝试制作出美味的炸黄鳝。