1、怎样红烧鹅肉最好吃
红烧鹅肉是广东地区的传统美食之一,它不仅味道鲜美,而且营养丰富。当然,要想做出一道好吃的红烧鹅肉并不简单,下面我就来介绍一下怎样红烧鹅肉最好吃。
1.选材:选择新鲜的鹅肉,颜色鲜红,肉质细嫩,口感不柴。建议选择年龄在2-3岁之间,体重在3-5斤的鹅,味道最佳。
2.处理:将鹅肉洗净,浸泡半小时,热水烫去表面的浮沫和异味,撇去表面的浮沫和杂质。
3.切片:将鹅肉切成长约5cm、宽约1.5cm、厚约0.5cm的长条,使鹅肉入味更均匀。
4.腌制:将切好的鹅肉放入盆中,加入适量的盐、白酒、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖进行腌制,腌制时间最好不少于1小时,让其入味。
5.炒制:热锅加入油,放入鹅肉煸炒至上色后盛出备用,并用料酒将锅内油渣煸炒出来,最后再放入八角、桂皮等香料煸炒。
6.烧制:将鹅肉和调料放入大煲内,加适量的水,烧至开锅,用小火慢慢焖煮一个小时左右,待鹅肉煮烂后,大火收汁,即可出锅。
以上就是怎样红烧鹅肉最好吃的全部步骤,按照以上方法烧制的红烧鹅肉不仅肉质鲜嫩,还能让人回味无穷。提醒大家注意火候和鹅肉的质量,既然选择了鹅肉这道美食,就要充分发挥它的味道和营养价值。
2、红烧鹅肉的做法 最正宗的做法窍门
红烧鹅肉是广东的传统名菜,口感鲜美,香气扑鼻。下面给大家介绍一下红烧鹅肉的最正宗的做法及窍门。
材料:
1. 鹅肉500克
2. 姜片2大块
3. 葱2根
4. 料酒1汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 冰糖2块
8. 清水适量
做法:
1.将鹅肉切成块状,然后放入到开水中焯水,焯熟的鹅肉捞出后洗一下
2.准备好姜片和葱,姜片切成块状,葱切成葱段状
3.火开到中等大小,把鹅肉放入热锅中煸炒至变色
4.加入姜片和葱段,再加入适量的料酒,炒至香味出来
5.加入适量的生抽和老抽,敲入冰糖,翻炒均匀
6.加入适量的清水,没过鹅肉即可,再加盖子煮约10-20分钟
7.翻开盖子,检查一下鹅肉是否已煮熟,煮熟后就可以关火了,静置十几分钟。
窍门:
1.一定要焯水,去除血腥味,同时也可以让鹅肉变得更加嫩滑。
2.用料时一定要注意量,调味料用多会使鹅肉过咸,用少了又会让鲜味不够。
3.煮的时候适量加水,不能加太多也不能加太少,否则会影响口感。
4.最好采用铸铁炒锅来烧制红烧鹅肉,因为铸铁炒锅能均匀地分布热量,让红烧鹅肉更加入味。
红烧鹅肉是一道口感鲜美、香气扑鼻的菜肴,只要掌握好以上做法及窍门,也可以轻松做出最正宗的红烧鹅肉,带给您家人和朋友一次特别的美食体验。