1、怎样红烧鹅肉最好吃

红烧鹅肉是广东地区的传统美食之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。当然，要想做出一道好吃的红烧鹅肉并不简单，下面我就来介绍一下怎样红烧鹅肉最好吃。

1.选材：选择新鲜的鹅肉，颜色鲜红，肉质细嫩，口感不柴。建议选择年龄在2-3岁之间，体重在3-5斤的鹅，味道最佳。

2.处理：将鹅肉洗净，浸泡半小时，热水烫去表面的浮沫和异味，撇去表面的浮沫和杂质。

3.切片：将鹅肉切成长约5cm、宽约1.5cm、厚约0.5cm的长条，使鹅肉入味更均匀。

4.腌制：将切好的鹅肉放入盆中，加入适量的盐、白酒、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖进行腌制，腌制时间最好不少于1小时，让其入味。

5.炒制：热锅加入油，放入鹅肉煸炒至上色后盛出备用，并用料酒将锅内油渣煸炒出来，最后再放入八角、桂皮等香料煸炒。

6.烧制：将鹅肉和调料放入大煲内，加适量的水，烧至开锅，用小火慢慢焖煮一个小时左右，待鹅肉煮烂后，大火收汁，即可出锅。

以上就是怎样红烧鹅肉最好吃的全部步骤，按照以上方法烧制的红烧鹅肉不仅肉质鲜嫩，还能让人回味无穷。提醒大家注意火候和鹅肉的质量，既然选择了鹅肉这道美食，就要充分发挥它的味道和营养价值。

2、红烧鹅肉的做法 最正宗的做法窍门

红烧鹅肉是广东的传统名菜，口感鲜美，香气扑鼻。下面给大家介绍一下红烧鹅肉的最正宗的做法及窍门。

材料：

1. 鹅肉500克

2. 姜片2大块

3. 葱2根

4. 料酒1汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 老抽1汤匙

7. 冰糖2块

8. 清水适量

做法：

1.将鹅肉切成块状，然后放入到开水中焯水，焯熟的鹅肉捞出后洗一下

2.准备好姜片和葱，姜片切成块状，葱切成葱段状

3.火开到中等大小，把鹅肉放入热锅中煸炒至变色

4.加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，炒至香味出来

5.加入适量的生抽和老抽，敲入冰糖，翻炒均匀

6.加入适量的清水，没过鹅肉即可，再加盖子煮约10-20分钟

7.翻开盖子，检查一下鹅肉是否已煮熟，煮熟后就可以关火了，静置十几分钟。

窍门：

1.一定要焯水，去除血腥味，同时也可以让鹅肉变得更加嫩滑。

2.用料时一定要注意量，调味料用多会使鹅肉过咸，用少了又会让鲜味不够。

3.煮的时候适量加水，不能加太多也不能加太少，否则会影响口感。

4.最好采用铸铁炒锅来烧制红烧鹅肉，因为铸铁炒锅能均匀地分布热量，让红烧鹅肉更加入味。

红烧鹅肉是一道口感鲜美、香气扑鼻的菜肴，只要掌握好以上做法及窍门，也可以轻松做出最正宗的红烧鹅肉，带给您家人和朋友一次特别的美食体验。