1、大饼熏肉做法

大饼熏肉是一道传统的中国北方菜肴，以其口感香酥、味道浓郁而广受欢迎。下面就给大家介绍一下如何制作这道美食。

准备食材。需要的材料包括：面粉、熏肉、葱、酱油、盐、白胡椒粉、油和水。

接着，制作大饼。将面粉加入适量的水和油，搅拌均匀后揉成面团，并分成小块搓成圆形饼状。将制成的饼放在锅中用小火煎熟。

然后，熏肉处理。将熏肉切成小丁状，用盐、白胡椒粉和酱油腌制一下，让其入味。

接着，大饼熏肉焖制。将处理好的熏肉放入锅中，加入适量的水和葱段一起焖制。待水分慢慢收干后再加入适量的油，煸炒一会儿直至熟透，最后再放入煎熟的大饼中，一起翻炒即可。

在制作大饼熏肉的过程中，需要注意以下几点：

1. 大饼煎熟后要翻面，两面都煎至金黄色。

2. 熏肉要提前腌制一下，让其入味。

3. 熏肉焖制时，一定要等水分收干后再加油，否则熏肉就会失去口感。

4. 翻炒时，要注意掌握火候，不要炒糊了。

大饼熏肉是一道简单易制作，味道绝佳的美食，而且适合全家人享用。大家可以根据个人口味作出一些调整，比如加些蔬菜等，更能增加其营养价值。

2、熏肉大饼的饼怎么做的肉怎么做的

熏肉大饼是一款美味可口、营养丰富的传统中式煎饼，口感酥脆，味道香浓，深受广大食客的喜爱。制作熏肉大饼的关键在于其肉馅和饼皮的制作，下面我们就来详细了解一下。

熏肉大饼的饼皮制作非常简单，只需要将面粉、水和盐混合均匀，揉成光滑的面团，然后分成小份擀成薄皮即可。

选择瘦肉和肥肉比例为3:7的猪后腿肉，切成1厘米见方的小丁，然后用酱油、料酒、盐、糖、姜末、葱末、五香粉、胡椒粉等调料腌制2个小时。 接着，将腌制好的肉丁均匀地放在竹签上，摆放在烤架上，然后悬挂在竹炭火上进行熏制，让肉丁慢慢吸收烟熏的香味。

将熏肉取出竹签，切成细碎的肉末，加入切碎的香菇、莲藕、红萝卜、韭菜等蔬菜，再加入适量生粉，辣椒粉，酱油，盐和胡椒粉等调料搅拌均匀即可。

接下来就是关键的组装环节。取一张薄饼皮，抹上适量的甜面酱，放上一勺肉馅，撒上葱花和芝麻，然后将饼皮包裹起来，慢慢地压扁变平。用平底锅将饼煎至两面金黄，酥脆可口的熏肉大饼就成功制作出来了！

制作熏肉大饼需要一些耐心和技巧，但是只要掌握了这些步骤，你也可以做出美味可口的大饼。值得注意的是，食材的选取和预处理十分重要，总结来说，新鲜的食材和独特的调味方式是制作美味熏肉大饼的关键。