1、青花椒鱼的做法

青花椒鱼是一道具有地方特色的美食，以其麻辣鲜美的口感而广受欢迎。以下是一份简单易懂的青花椒鱼的做法。

所需食材：

1. 新鲜鲜鱼一条

2. 青花椒适量

3. 干辣椒适量

4. 姜蒜末适量

5. 酱油适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 白砂糖适量

9. 食用油适量

10. 水淀粉适量

步骤：

1. 将鱼切成小块，加入料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟，腌制时间太长容易造成鱼肉变老，建议控制在15分钟左右。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。

3. 加入适量的青花椒和干辣椒进行翻炒，以其香味四溢，可根据自己口味的辣度适量添加辣椒。

4. 加入鱼块继续翻炒，让鱼块均匀受热。

5. 加入适量的酱油和白砂糖，翻炒均匀，建议加糖后用小火慢炖5分钟以使味道更加醇厚。

6. 加入少量的水翻炒均匀，并加盖焖煮10分钟。

7. 加入水淀粉勾芡，淋上食用油即可出锅。

这就是制作青花椒鱼的简单步骤。此道菜品不仅口感鲜美，而且食用后能够增强人体的食欲，促进身体的健康。

2、青花椒鱼的做法最正宗的做法视频

青花椒鱼是重庆地区的传统美食之一，以其麻辣可口的口感备受推崇。在餐厅里，青花椒鱼往往是价格昂贵的美食，但其实在家也可以轻松制作，下面我们来看一下如何制作最正宗的青花椒鱼。

准备好所需的材料，包括鲫鱼、青花椒、姜片、蒜片、辣椒、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、味精、食用油和清水。

先将鲫鱼去鳞、去掉内脏、清洗干净，切成块状备用。接着将辣椒、青花椒、姜片、蒜片一起放入碗中，加适量水浸泡。然后在炒锅中加热食用油，将豆瓣酱爆香，再加入泡好的辣椒、青花椒、姜、蒜翻炒。

接着，将鲫鱼块倒入锅中，加适量的热水淹没鱼块，加盐、酱油、料酒、味精适量，轻轻拌匀，大火煮开后改用小火慢炖10分钟左右，煮至鱼块熟透即可。

在烹饪过程中，需要注意的是，煮鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过熟而失去鲜嫩口感，而且不宜过量添加调料，这样既会影响味道，也会对健康造成不良影响。

将制作好的青花椒鱼装盘，撒上些许葱花点缀，蘸上酸辣小黄瓜或者香菜，辣爽可口的青花椒鱼就大功告成了。

制作青花椒鱼需要注意火候和调味，而且不要忽略柿子椒和青花椒，这是关键的调料，它们不仅能增加口感，也能提供一些微量元素，加强人体免疫力。只要按照上述步骤制作，相信你也能轻松做出一道颜值高、口感佳的青花椒鱼了。