1、咸鱼茄子做法

咸鱼茄子是一道南方家常菜，以茄子和咸鱼为主要材料，简单易做，味道鲜美，受到了广泛的喜爱。

首先，我们需要准备好所需材料：茄子两只、咸鱼一条、葱姜蒜各适量、香菜适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、植物油适量。

接下来，将茄子洗净去蒂，斜着切成大小相同的块状。咸鱼用清水浸泡10分钟，去掉鱼骨、鱼皮，洗净切成小段备用。

将切好的茄子加入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中倒入植物油，加入葱姜蒜爆香。放入咸鱼煸炒出香味后，加入料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、盐适量，翻炒均匀。

放入焯水好的茄子，不要翻动，盖上盖子焖煮2-3分钟。最后，撒上香菜末，便完成了一道美味的咸鱼茄子。

咸鱼茄子的做法简单，但口感却十分丰富。茄子煮得软糯，味道鲜香，搭配咸鱼的咸鲜口感，让人一口接一口，回味无穷。此外，咸鱼茄子还是一道健康美食，茄子富含纤维素和多种维生素，能促进肠胃健康，而咸鱼则含有丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体的各个系统都有帮助。

总之，咸鱼茄子是一道美味又健康的家常菜。它富含营养，入口鲜美，不仅适合日常家庭食用，也是家庭聚会、朋友聚餐的不错选择。大家可以在家里试着做一做，味道绝对不会让你失望。

2、咸鱼茄子的家常做法大全家常

咸鱼茄子是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感鲜美，是许多家庭的经典菜式之一。接下来，我们来分享一下咸鱼茄子的家常做法大全。

第一种做法：烤盐咸鱼茄子

材料：咸鱼、茄子、蒜末、生姜末、香菜、生抽、糖、醋、食用油、盐

步骤：

1.将咸鱼洗净切成小块，茄子切成厚片，焯水后控干水分备用。

2.取一平底锅倒入食用油，爆香蒜末和生姜末，加入咸鱼煸炒出香味。

3.加入茄子厚片，用小火烤至两面金黄。

4.加入生抽、糖、醋，倒入少许水。

5.加盖煮20分钟左右，直至茄子完全熟透。

6.撒上香菜，出锅即可。

第二种做法：油淋咸鱼茄子

材料：咸鱼、茄子、姜末、蒜末、香葱、酱油、糖、水淀粉、食用油

步骤：

1.咸鱼洗净，用开水泡20分钟，然后把盐去掉，备用。

2.茄子切成段，放入沸水中烫一两分钟，沥干水分备用。

3.热锅凉油，爆香姜末和蒜末。

4.放入茄子段，炒至呈金黄色，盛放在盘中。

5.将咸鱼切成小盒，放在茄子上。

6.取一小锅，加入酱油、糖、水淀粉，煮至浓稠后淋在咸鱼上。

7.撒上香葱，出锅即可。

咸鱼茄子是一道非常营养的家常菜，既可作为下饭菜，也能当做小菜搭配酒水。无论是哪一种做法，都非常简单易学，而且味道绝佳，值得大家一试！