1、油炸番薯怎么做好吃

油炸番薯是一道简单易做的小吃，但是只有正确的制作方法和技巧，才能让它变得更加美味。下面是一些制作油炸番薯的小技巧，可以帮助你在家做出美味的油炸番薯。

1. 选用合适的番薯

选用红皮的番薯，皮色鲜艳，无损坏或黑斑，腌制时要先把外皮洗净，去除表面的泥土和杂质。这样可以避免炸出的番薯有杂质的味道，也可以保证炸出的口感更加酥脆。

2. 切片要均匀

将洗净的番薯切成大小均匀的薄片，这样炸出的番薯口感会更好。在切片的时候，可以用切菜机，这样可以大大减轻工作量，也可以使切片更加均匀。切好的番薯片，需要在清水中浸泡15-20分钟，以便去除多余的淀粉和增加口感。

3. 控制水温和炸时间

将油加热至 170-180℃，控制好炸的时间，可以让番薯片炸得更加金黄酥脆。此外，需要将油温控制在这个范围内，才可以使番薯片炸得均匀，颜色鲜亮。注意不要炸过头，否则就会变成焦黄色。

4. 必不可少的调料

炸好的番薯片取出时，需要撒一些盐和孜然粉，让它更加美味可口，也可以增加食欲。此外，加入一些辣椒粉和五香粉也可以增加香气和口感。

制作一款口感好的油炸番薯，不仅仅要有好的番薯原材料，还需要注意切片均匀、控制好水温和炸时间等小技巧。希望大家能够按照上述方法制作出一款口感极佳的油炸番薯。

2、炸番薯怎么做才又香又脆窍门

炸番薯是一款非常受欢迎的小吃，它外层酥脆，内心软糯，口感十分棒。但是在家自己尝试炸制番薯时，很多人都遇到了外表偏黑，内部油腻的问题。那么炸番薯怎么做才又香又脆呢？下面我们给出一些窍门。

1. 选用适当的番薯

要选用适当的番薯，它们不能太老，也不能太嫩。老番薯口感不佳，嫩番薯在炸制时容易散烂。此外，最好选用长得比较直长的番薯，这样可以更方便地切成条状。

2. 切片均匀

将番薯削皮后，一定要把它们切得比较均匀。大小不一的番薯，炸制时容易有些熟，导致炸不熟或者过熟。如果有切片不均的情况，可以先把厚片煮熟后再进行炸制。这样可以避免有些片子焦黑，有些片子还没炸熟的问题。

3. 所用油的温度

炸美食时，所用油的温度是非常关键的。过低的油温容易导致外层不香脆，而过高的油温则会导致外层焦黑，内部还没熟。所以，最好在炸之前先加热油，注意油温不能太高。当炸制时，可以先将番薯下锅，等到其变为金黄色时，将火调至中等大小，熟透后捞出。

4. 加工前腌制

如果不喜欢太咸的口味，可以不用管这种方法。这种方法的优点是可以让番薯的味道更为入味（如果南北方吃法不同，没有适用性）。腌制的时候可以使用酱油、生抽、蒜泥等精华剂让番薯的内部更入味。

炸番薯的关键在于选用适当的番薯、均匀地切片、正确的油温和一定的腌制。如果您按照以上方法炸制番薯，一定会得到那外脆里嫩的口感，给您的味蕾一个绝佳享受。