1、辣炒鸡架的做法

辣炒鸡架是一道非常有特色的川菜，它以其口感鲜美，麻辣可口的特点赢得了热爱辣味的人们的喜爱。下面就来介绍一下辣炒鸡架的做法。

要准备好材料。需要准备鸡架、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等。其中，鸡架一定要选择新鲜肥壮的，以保证口感好。

接下来，开始制作。首先将鸡架洗净，用刀在鸡架表皮处有深有浅地切几刀，方便入味；然后放入锅中煮至七成熟，捞出备用。

接下来，热锅凉油，加入花椒、干辣椒爆香，让香味融入油中。然后把鸡架倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，迅速翻炒均匀。记得不要炒过火，以免鸡肉太干。

加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀，使调味料均匀附着在鸡架上。出锅前再撒上一些香菜叶和葱花，更加美味诱人。

这样一个口感非常鲜美，鸡骨软又入味的辣炒鸡架就做好了。无论是夏天开胃解腻，还是冬天暖胃抗寒，它都是非常好的选择。当然，在品尝的同时也要控制好辣度，以免刺激到胃部。

2、辣炒鸡架的做法 最正宗的做法视频

辣炒鸡架是一道地道的重庆小吃，鸡架肉质鲜美，配上辣椒、花椒等调料炒制而成，让人垂涎欲滴。

准备好所需材料：鸡架、干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、糖、清水、油等。

接着，将鸡架用清水洗净，备用。然后，将干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜切碎备用。

加热炒锅，倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆炒出香味，接着加入葱、姜、大蒜继续翻炒出香味。

随后，放入鸡架，继续翻炒，加入适量盐、生抽、料酒、糖和鸡精炒匀，然后慢慢加入清水，将鸡架炖煮至熟烂。

提高火力继续翻炒，让鸡架表面均匀上色，即可起锅装盘，撒上适量葱花和芝麻，美味的辣炒鸡架就制作成功了。

最正宗的辣炒鸡架做法需要注意的就是火候和调料的平衡。希望大家能够在自己家里试一试，尝试着制作出自己喜欢的口味，享受这一道美味的重庆小吃。