1、野生蘑菇的做法

野生蘑菇是一种美味、营养丰富的食物，但通常需要更谨慎的处理和烹调方式。以下是一些野生蘑菇的做法和注意事项。

野生蘑菇应该在可靠的来源采购。最好是从有经验的采摘者手中购买，因为他们通常能识别哪些蘑菇是安全的，并能为您提供更多关于如何使用不同蘑菇的信息。

野生蘑菇应该清洗干净。使用软毛刷将泥土轻轻地洗掉，不要将蘑菇浸泡在水中，因为它们可能会吸收水分而影响口感和质量。

处理好野生蘑菇后，可以选择烤、煮、炒等多种烹调方式。以下是一些做法：

1. 烤蘑菇：将野生蘑菇放在烤架上，撒上盐和橄榄油，用高温烤制至金黄，可以搭配一些酸性配料或香草等增加口感。

2. 煮蘑菇：将蘑菇切成片或块状，加入蔬菜汤或水，加入适量盐和黑胡椒，煮沸后转小火继续煮10-15分钟，加入适量黄油或奶油，再加入一些调味料即可。

3. 炒蘑菇：将野生蘑菇切成小块，加热锅，在锅中加入橄榄油和蒜蓉爆炒，加入适量盐和黑胡椒，如果需要可以继续加入其他的蔬菜或面食配料一起炒制。

需要注意的是，有些野生蘑菇可能有毒，一些常见的有毒蘑菇包括毒鸟巢菇、毒褐毒死蜱、毒露葵菇等。必须确保购买的蘑菇是安全的，可以通过咨询专业的采摘者、蘑菇专家或检查蘑菇图鉴来确认是否安全。

野生蘑菇是一种美味的食物，但是必须要谨慎地进行采摘和处理。在烹调时，可以尝试不同的做法和调料来丰富口味。

2、野生蘑菇的做法大全家常菜

蘑菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，不仅可以用来烹制各种美食，也可以直接食用。然而，野生蘑菇的采摘和食用需要谨慎，因为一些野生蘑菇有毒，可能会危及人体健康。因此，在食用野生蘑菇之前，一定要先去专业机构进行验证。

下面是一些常见的野生蘑菇的做法：

1. 黄牛肝菌炒鸡蛋

材料：黄牛肝菌、鸡蛋、葱姜蒜、盐、味精、鸡精、油

做法：

1）黄牛肝菌清洗干净，切片备用；

2）鸡蛋打散，葱姜蒜切末，备用；

3）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黄牛肝菌煸炒至熟透，加少量水煮烂，调入盐、味精、鸡精；

4）倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，最后撒上少许葱花即可。

2. 花菇炒鸡肉

材料：花菇、鸡胸肉、姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、油

做法：

1）花菇洗净切片，鸡胸肉切片，姜蒜切末；

2）锅中倒油热锅，放入姜蒜爆香，加入鸡胸肉滑炒，加少许料酒去腥；

3）加入花菇炒匀，加盐、糖、生抽调味，炒至花菇熟透，即可食用。

3. 烤菌菇

材料：野生菌菇、洋葱、调味料、橄榄油

做法：

1）采摘干净的野生菌菇备用，洋葱切片；

2）烤箱预热至200度，备好烤盘；

3）野生菌菇放在烤盘上，撒上调味料，倒入适量的橄榄油，和洋葱一起搅拌均匀；

4）将烤盘放入烤箱中，烤大约20分钟，至野生菌菇熟透呈金黄色，即可食用。

以上是一些家常野生蘑菇的做法，食用野生蘑菇要注意食物安全，不要贪图一时的口感而导致健康问题。