1、清蒸鸽子怎么蒸才好吃

清蒸鸽子是一道古老的中式传统名菜，色泽金黄，鲜香滑嫩，滋味鲜美，深受广大食客的喜爱。但是如何才能蒸出一只又香又嫩的好鸽子，却是常常让人头疼的问题。下面，我将提供几点制作清蒸鸽子的技巧，希望对大家能有所启示。

1. 材料的准备：鸽子选用最好的肉质较嫩且有光泽的，通常选择一只体型较小的鸟，因为身体小所以一般的鸽子都很嫩，能够保证食材的口感质量。同时，还要注意新鲜程度，新鲜的鸽子口感更加滑嫩。

2. 烹饪前的处理：在进行烹饪前，需要对鸽子进行必要的处理，比如清除羽毛、内脏和脏污，清洗干净之后，用清水冲刷出血水，然后用盐和料酒抹匀，腌30分钟，以去掉腥味和异味。

3. 烹饪方式和时间：蒸鸽子的方式相对简单，可以利用蒸炉蒸煮，首先在盘底铺荷叶，将鸽子放在荷叶上，再在鸽子的肚子内部放入葱姜蒜以及一些香料等调味品，然后盖上盖子蒸煮，时间一般为40分钟左右，考虑到鸽子的大小和厚度，时间也要根据实际情况适当增加。

4. 调味的技巧：清蒸鸽子营养丰富，色泽金黄，风味鲜美，关键在于调味的技巧。可以添加一些花雕酒和老抽来调味，口感更加鲜美。如果不喜欢太油腻可以在上汤之前将汤倒掉，保证鸽子的纯小味。

在制作清蒸鸽子时，需要掌握好材料的选择，适当的腌制时间和烹饪方式及时间，以及调味的技巧。只有当这些因素都得到合理的处理之后，才能蒸出口感极佳的清蒸鸽子。希望大家能够喜欢这道古老的中式传统名菜。

2、清蒸鸽子怎么蒸才好吃要求视频

清蒸鸽子是一道非常传统的中式食品，它不仅口感鲜美，而且营养价值非常高。

在蒸之前，我们需要提前准备一些食材。将鸽子洗净，剁成适当大小的块状。然后，把姜片和葱段放在鸽肉中间，翻一过皮，倒一点盐、料酒和生抽，抹匀入味。

接下来，将准备好的鸽肉放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸20-30分钟左右，时间一定不要蒸过了。在蒸的过程中，我们可以适当的翻动一下鸽子，让它们受热均匀。另外，在烹饪的过程中，需要时常注意水的情况，添加适量的水以确保鸽子蒸熟后还是带汁的。

当鸽子蒸熟后，我们可以用葱花和香菜叶来点缀一下，使清蒸鸽子更加美观。

温馨提示：如果想让蒸出来的鸽子更加美味，可以在蒸之前在鸽子肚子里放一点陈皮、花椒等调味品，这样不仅能够让鸽肉更加鲜美，而且还可以去除鸽子的异味。

清蒸鸽子是一道非常美味的中式小吃，只需要简单的准备和烹饪，就能够享受到一种鲜美美味的美食。如果你还没有尝试过清蒸鸽子，不妨试试看，相信你也会被它的味道所迷倒。