干锅目鱼仔的做法大全

干锅目鱼仔是四川川菜的一种代表性烧烤菜品，是由鱼仔、豆皮、豆豉、花椒、辣椒等不同食材组成的。香辣爽口，鲜美可口，深受大家喜爱。下面，就为大家介绍一下干锅目鱼仔的做法。

食材：

鱼仔（去腮头）、豆皮、豆豉、辣椒、花椒、生姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、油。

制作：

1.把鱼仔去腮头，焯水后捞出。

2.锅中倒入油，放入蒜泥和姜片，加入豆豉煸炒，放入料酒和酱油，煮开后加入水。

3.再把鱼仔和豆皮放入锅中，撒入花椒粉，加盐、糖、生抽、老抽，煮开后调入适量的醋，再放入切成段的辣椒和葱花。

4.等到汤汁浓稠时，就可以出锅了，撒上花椒面即可。

小贴士：

1.煮鱼仔的时间不要太长，以免煮烂。

2.煮豆皮时可以提前泡好，以便更加入味。

3.豆豉需要提前用清水泡一下，尤其是放的比较多的话。

4.口感偏甜的话可以加糖，口感偏酸的话可以加醋。

5.如果喜欢吃辣的话，可以多放点辣椒。

总结：

干锅目鱼仔的制作虽然没有特别复杂的过程，但是其中的鲜香美味令人难以忘怀。郑重提醒大家，在烧烤的同时要注意卫生，尤其是食材的新鲜程度，以免影响到健康。