1、猪肉炖香菇的做法

猪肉炖香菇是一道家常菜，在中国各地都有不同的做法。这道菜的做法简单，味道鲜美，可以搭配米饭或者面条一起食用。

材料：

猪肉，香菇，洋葱，生姜，葱，料酒，酱油，白糖，盐，花椒，清水，油。

步骤：

1. 准备材料：将猪肉切块，香菇洗净切片，洋葱切块，生姜切片，葱切段。

2. 热锅凉油，下入姜片、葱段和少许花椒，用煸炒的方式将香味带出来。

3. 加入切好的猪肉块，用大火将肉煸炒至表面呈现出微黄的色泽，中途加入一勺料酒，去除腥味。

4. 捞出肉块，洗净锅底的油，再次放入少许的油，倒入切好的洋葱一同煸炒，待洋葱变软后，加入香菇片，继续煸炒，将香菇里的水分煸干。

5. 加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀，然后将煸炒好的猪肉块倒回锅中，搅拌均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，火力调至中小火，炖煮20分钟左右，期间可以开盖加入适量的盐调味。

7. 炖好之后，关火，撒上切好的葱花即可。

温馨提示：

1. 猪肉选择肥瘦均匀的肉，切块要均匀。

2. 香菇要提前泡发，在翻炒的过程中可以留出几片作装饰。

3. 酱油和白糖的加入要适量，掌握个人口味。

4. 炖煮时间要掌握好，过久会让肉变得老硬。

猪肉炖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适宜全家人食用。做法简单，大家可以按照自己的口味调整，让全家人都爱上这道美味佳肴。

2、猪肉炖香菇的做法大全窍门

猪肉炖香菇是一道家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜既可以作为平日的普通家庭菜肴，也可以在正式场合时担任一道不错的宴席佳肴。

材料：

猪后臀肉、香菇、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、酱油、糖、水淀粉、花椒粉、色拉油。

步骤：

1.将猪后臀肉切成适当大小的块状备用，香菇切片备用，姜蒜切末备用。

2.锅中倒入适量的色拉油，加入姜蒜末爆香。

3.加入切好的猪肉块煸炒至变色。

4.加入料酒、酱油、糖并翻炒均匀。

5.加入适量的水，烧开后换小火炖20分钟左右。

6.加入香菇、鸡精、盐，并再次翻炒均匀。

7.加入适量的水淀粉勾芡，再撒上少许花椒粉即可出锅。

窍门：

1.选料要讲究：选用瘦肉为佳，不宜用带皮五花肉，香菇品质越好味道越好。

2.水量要掌握，如果炖得过多会影响口感。

3.一定要放适量的糖，增加菜肴的香味，调和其他调料之间的苦味。

4.煮菜时使用的炒锅要高温透气，这样可以锁住肉质的水分，让菜肴口感变得更加鲜美绵软。

猪肉炖香菇是一道健康又美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。在烹制过程中，选料讲究、火候把握、调料配比都非常重要。掌握了上述的做法大全和窍门，相信你也可以轻松地做出一道好吃的猪肉炖香菇。