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大豆的蛋白质含量更高，而且它是植物界中蛋白质含量最丰富的食物之一，也含有更多的脂肪和纤维。
蚕豆和大豆都是营养丰富的食物，但它们的营养价值略有不同。以下是两者的营养价值的比较：
大豆的营养价值（每100克熟豆，大致数值）：
- 蛋白质：约36克 - 脂肪：约20克 - 碳水化合物：约30克 - 膳食纤维：约9克 - 热量：约400千卡 - 维生素：富含维生素K、维生素B6、叶酸，少量维生素C和维生素E - 矿物质：富含钙、铁、镁、钾、锌，少量磷 - 植物化合物：异黄酮、异黄酮甙、大豆异黄酮等
蚕豆的营养价值（每100克熟豆，大致数值）：
- 蛋白质：约5克 - 脂肪：约1克 - 碳水化合物：约8克 - 膳食纤维：约2.6克 - 热量：约48千卡 - 维生素：维生素K、叶酸，少量维生素C和维生素A - 矿物质：钾、铁、锰、镁，少量磷 - 植物化合物：黄酮、皂苷、多酚等 总体而言，大豆的蛋白质含量更高，而且它是植物界中蛋白质含量最丰富的食物之一，也含有更多的脂肪和纤维。
