对于油茶Ⅱ级合格良种嫁接二年生苗的要求，首先要注意的是苗木的根系。根系应该发达，茎粗根多，纤维根密集，有利于苗木的生长发育和吸收养分，同时也可以提高苗木的抗逆性，使苗木更能适应各种环境的变化。

苗叶的质量也很重要。苗叶应该挺拔，叶片肥厚，色泽鲜绿，表面光滑，青翠欲滴，这样的苗叶能够保证苗木的光合作用正常进行，从而更好地促进苗木的生长。

对于油茶Ⅱ级合格良种嫁接二年生苗的要求还包括苗木的高度和树冠形态。苗木的高度应该在30厘米以上，这样才能保证苗木的发展潜力，同时也可以增强苗木的抗风能力。而树冠形态应该整齐、有序，分枝均匀，无残枝，这样的苗木更容易进行栽培和管理，从而达到更好的生长效果。