新西兰和中国的时差取决于两国之间的地理位置和时区差异。新西兰位于南半球，中国位于亚洲东部。因此，两国之间存在显著的时差差异。

具体来说，新西兰位于UTC+12时区，而中国位于UTC+8时区。这意味着，当中国时间是下午4点时，新西兰时间将会是晚上8点。换句话说，中国比新西兰早4个小时。

当中国进入夏令时时，时差将会缩短一个小时，因为中国夏令时实行UTC+8时区，而新西兰仍然在UTC+12时区。

需要注意的是，新西兰和中国之间的时差可能会因为一些特殊情况而发生变化，例如夏令时、冬令时、时区调整等。因此，如果需要计算两国之间的时差，请参考当地的时间表或咨询相关机构。

总之，新西兰和中国的时差是4个小时，但可能会因为一些特殊情况而发生变化。了解时差差异对于跨国旅行、商务合作等方面都非常重要。