全聚德不是国企，全聚德属于股份有限公司。

1993年5月，中国北京全聚德集团成立。1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。

2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味。

扩展资料：

全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚。

吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。

参考资料来源：百度百科-中国全聚德（集团）股份有限公司

参考资料来源：百度百科-全聚德

全聚德的创始人杨全仁开了全聚德烤鸭小铺后，请当时的一位叫钱子龙的秀才题写匾额。这一匾额几经风雨，跨了几个朝代，一挂就是130多年。可是不知您是否注意到：全聚德牌匾上的“德”字少了一横。这是为什么？请大家猜猜。

有人猜：当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法写得非常好，于是马上拿出纸墨笔砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。

还有人说：当时，杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。听到这儿，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心一意呢？

这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前，“德”就像多音字一样，它是多写字，有两种写法，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横。这说明，在过去“德”字的两种写法都是正确的。

为了保持全聚德牌匾的历史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一横。

全聚德和北京全聚德是同一家店铺，都是正宗的。根据查询相关公开信息显示：全聚德是北京的老字号，创建于1864年，全聚德与北京全聚德是同一家店，只是不同人群的叫法不同，全聚德与北京全聚德都是正宗店铺。

全聚德前门店是“全聚德”品牌的起源店，始建于1864年，至今已有142年历史。地址：北京市前门大街32号。

1、亚运村全聚德烤鸭店 北京市朝阳区慧忠北里309号天创世缘A座。

2、北京玉泉路全聚德烤鸭店 北京市海淀区玉泉路44号 100083。

3、前门店 宣武区前门西大街14号楼。

4、北京明宫全聚德烤鸭店 北京市朝阳区西坝河西里16号 100028。

5、北京劲松全聚德烤鸭店 北京市朝阳区劲松8区826楼。

6、全聚德国门烤鸭店 朝阳区东三环北路甲2号京信大厦首层。

三大美味

全聚德

传统老字号以工艺制胜

全聚德在刚刚上市的9个交易日中，疯狂地拉出8个涨停板，让人为之疯狂。全聚德集团总经理邢颖曾透露，上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。同时，他们研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面。于是，电子烤鸭炉激起了众多非议。

有专家指出，全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承，是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。

“自动化、标准化是好东西，但并不是每个行业的‘圣经’。全聚德之所以能够卖出198元一套的高价，也在于这些烤鸭都是手工烹饪的艺术品，而非机器批量生产的工业品。这和现在手工艺品热销一样。”消费者如是说。

北京全聚德在北京开了158年！

北京全聚德烤鸭店自同治三年（1864）开张，距今已158年，举世闻名，是北京的名片之一。只要到过北京的人，不管是中国人，还是外国人，一般都要到全聚德品尝烤鸭的美味