信仰毛尖属于绿茶，信阳毛尖采摘回来后加工炒制过程期间并没有发酵这一步骤，因此毛尖茶类属于未发酵茶类，而未发酵茶类又是属于六大茶类的绿茶类。

是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一，产地为河南信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨等地。

信阳毛尖又称豫毛峰，有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格和生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖的颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。