1香炸猪排

（1）材料：猪排500克，鸡蛋1个，面包糠60克，胡椒粉5克，米酒、盐、味精、番茄酱少量，食用油适宜。

（2）猪排洗净后切碎；鸡蛋放入碗中搅拌备用。

（3）将排骨放入碗中，倒入蛋液中，加入盐、米酒、胡椒粉、味精，加入面包糠包好备用。

（4）食用油放入锅中煮沸，逐一放入猪排中，用中米炒至金黄色，用漏勺取出盘子，食用时倒入番茄酱。

2肉丝豆干

（1）材料：豆干6块，瘦肉丝100克，汤、食用油、苋菜、海米、姜、葱、米酒、淀粉、鸡精、芝麻油、盐、糖各适宜。

（2）豆子洗净后切成丝，用热水烫一下，沥干水分备用；海米用开水浸泡；苋菜切成3片，苋菜切成3片cm长；瘦肉丝加料酒、盐、淀粉翻拌。

(3)将食用油倒入锅中，烧至50%热，放入瘦肉丝炒锅。

（4）锅底油，姜、葱炒香，加入汤、豆干丝、苋菜段、肉丝、米炒均匀，加入盐、糖、鸡精炒均匀，倒入芝麻油。

3青瓜酿肉

(1)材料:2个青瓜，200克五花肉，1个鸡蛋，6个平菇，5克虾皮，15克食用油mL，盐、味精、淀粉、葱段各适宜。

(1)青瓜清洗，刮去表皮，切成多个2cm厚圆，中间挖空；平菇清洗切碎；虾皮用温水浸泡，控制干燥，切成碎片。

（2）猪肉洗净后，切成泥，加入平菇、虾皮、盐、淀粉，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，直至味道鲜美。

（3）将调好的肉馅酿入青瓜节，放盘，撒上葱段，倒入煮熟的食用油，放入笼中煮熟。

4荷香西米排骨

(1)材料:猪排300克，西米50克，菏叶1片，花生酱30克，米酒15克mL，盐、鸡精、胡椒粉、酱油各适宜。

（2）清洗排骨，切碎，用开水烫一下，取出，洗净血液；西米用温水清洗。

（3）排骨用花生酱、盐、鸡精、胡椒粉、米酒、酱油混合，腌制，包裹西米。

（4）将菏叶铺在笼子里，放入西米排骨中，大火蒸40分钟。

5五彩豆腐

(1)材料:豆腐250克，鸡蛋3个，番茄50克，鲜蘑菇50套印，绿豆30克，食用油50克mL，盐、鸡精各适宜。

(2)将豆腐切成丁状，用开水烫一下，取出控干水分，绿豆用开水烫一下，取出。

（3）番茄清洗切丁；鲜蘑菇切丁；鸡蛋打散，加盐、鲜蘑菇、番茄、绿豆搅拌。

（4）将植物倒入煎锅中煮沸，倒入混合好的鸡蛋和豆腐丁，加入少量盐和鸡精，用大火炒匀。