阿壮博客
1将虾去虾肠，剥掉壳和头，剥出虾肉清洗预留。
2做虾滑只要用到虾肉，虾头和壳能够炸点虾油用;。
3将白菜分为段和叶。
4将白菜叶切片，白菜段切成小碎粒。将白菜段剁碎，一是容易咬合，二能增加虾滑口感。
5将虾肉、白菜叶、1-2勺凉开水用搅拌器弄成泥。加一点水，更容易拌和。
6将搅拌好的白菜虾肉泥倒进碗里，添加碎白菜段、2小勺淀粉、少量盐，拿筷子沿着一个方向翻拌。多搅打一会儿，虾滑更Q。
7将拌好调好味道的白菜虾肉泥装进裱花袋中
8锅中装适量水，水烧开后，熄火，将裱花袋剪个小口子，再将虾肉泥一点点压到水里。我认为用裱花袋方便，要是没有裱花袋，用薄膜袋、汤勺都行。
9再度开枪，煮至虾滑所有浮在水面上，表明虾肉熟透。熄火，盛起就可以吃了。
10做虾滑时加了少量盐，孩子吃味儿够了。假如是大人吃，嫌味儿淡得话，可以在煮的时候再酌情加点盐。
