1、开：把河蚌用清水清洗干净，用菜刀沿缝处将其切开。

2、摘：揭开外膜，摘除两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，和背后黑色的泥肠。

3、拍：用刀拍松蚌体有一部分像斧头的口。

4、洗：将蚌肉放入明矾水（或盐水）浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗干净即可。