1、自然催熟：将未熟的杨桃，放在阴凉处保存3~4天，杨桃即可变黄。

2、水果催熟：将杨桃和香蕉、苹果等水果，放入塑料袋中密封贮存一到两天即可变黄。

杨桃：

杨桃，牻牛儿苗目酢浆草科阳桃属植物。该类植物原产于马来西亚和印度尼西亚，中国广东、广西、福建、中国台湾、云南也有栽培。杨桃为乔木，分枝甚多，树皮暗灰色，内皮淡黄色；奇数羽状复叶，互生，全缘，卵形或椭圆形；花小，微香，数朵至多朵组成聚伞花序或圆锥花序，自叶腋出或着生于枝干上，浆果肉质，种子黑褐色，花期4~12月，果期7~12月。其生长于路旁、疏林或庭园中，喜温，喜湿润肥沃土壤。

杨桃是一种水分很多的水果，鲜果可溶性固性物为9%。每100克可食部分含碳水化物6.2克，维生素C7毫克，内含蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克、草酸7.2克、柠檬酸及维他命B1、B2以及钙、钾、镁、微量脂肪和蛋白质等各种营养素，是一种营养成分较全面的水果。