磨刀石放水里泡30分到1小时后可以开始,注意以下几点:1.角度固定,日本开刃是15度,欧美20度。控制不好买个角度固定器也很便宜(类似夹子)。2.45度角上下方向磨。这个角度是刀刃与磨刀石水平线的。简单的说就是斜着45度角。3.注意卷刃,卷刃了就不用磨了,反过来把卷刃磨掉就可以。
磨刀这个事,首先看刀。买把好刀一年少磨好多次。如果有功夫,每周磨刀一次,普通的刀也可以,只不过会很快就钝了。关于磨刀石的养护。用完后晾干放盒子里收好应该都明白。之外,用时间长了磨刀石会成曲面,这时候需要修正。
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