三文鱼中富含水分以及蛋白质，容易受到细菌的侵袭而腐坏变质，如果隔夜的三文鱼保存方法得当，没有出现变质的情况，可以继续食用；但是如果三文鱼已经变味变坏，就不宜再食用，因为其中已经滋生了大量的细菌，人体食用后对身体会造成有害影响。