牛最大的特点是吃进去的草料再吐回口内重新咀嚼一遍。反刍是一种奇特复杂的消化方式。牛有四个胃，吃草时不经细嚼就吞入瘤胃，再进网胃，在休息时又呕回口腔，重新细嚼，混上唾液，然后咽入瓣胃或皱胃，完成整个消化过程。