主要原因有以下几点：

1、面粉质量差，可改用中筋面粉。

2、面团发夹时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度。

3、搅拌时撒手粉太多，可少用撒手粉。

4、使用丹宝利馒头改良剂改变馒头的组织，使馒头内部组织结构更佳细腻，口感也更好。