过期的米不可以吃。大米在过期之后，很容易会出现霉变或者变质的情况，会对身体造成很大的伤害，并且在吃这种大米的时候，很有可能会出现中毒的现象，因为这个时候的大米会出现一些有害的物质，进而导致身体的一些正常组织和器官受到影响。

大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白质７％－８％，脂肪１.３％－１.８％，并含有丰富的Ｂ族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率６６.８％－８３.１％，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。