大青芒硬的能吃。口感上会差一点，但是味道也是不错的，大青芒是一个品种，不是芒果，硬的时候就可以吃，如果想软一点吃可以将大青芒苹果堆或者是大米里，就很容易变黄，变软。

1、挑选表皮青绿，大小适中，表面无黑斑，散发芒果果香新鲜的绿芒果。

2、将绿芒果削皮，然后切块或切成丝，去核，放入淡盐水中浸泡15分钟备用。

3、然后沥干水分，准备一个稍大的碗，将芒果丝放入其中，撒入适量的辣椒粉、生抽即可食用，喜欢吃酸甜口味的可撒白糖、甘草粉或酸梅粉调味食用。

不管是青芒果、红芒果、黄芒果，只要手按（捏）均匀（有的芒果中间、尖部变软，蒂部还是硬的，表示成熟不均匀）变软就表示熟了。

如果你还想芒果成熟快点，你可以把成熟的香蕉等水果放在芒果箱里面，因为成熟的水果天然含有乙烯利，可以使水果成熟。当然也可以去买人工合成的乙烯利催熟芒果，贩子就是用的这个东西。