冷藏较好。人参的保存方法中最简单的是低温保存法，将干人参用塑料袋装好，放入冰箱贮藏柜内，如果人参没有干透，应该先放入冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮藏柜。

人参能保存多久要看人参的品质与品种。人参分干人参和鲜人参，鲜人参能保存多久要看方法，刚从人参种植基地采收的鲜人参，洗干净之后必须放在配备的北方山区内无污染的苔藓内包裹，放在保持温度在－５℃～５℃的保鲜柜中。同时，要坚持不定期地给苔藓用喷壶喷水雾（雾化效果一定要好），以保持苔藓的湿度。将用苔藓保鲜的鲜人参放到冰箱０－４度冷藏，可以保存３－６个月。

而干人参能保存多久要看干人参的品种。如果是红参，放置两三年是没问题的。红参保质期比较长，一般可以保存五六年。但是山参就不同了，山参保质期比较短，一般为两到三年。山参一般为白色或略带黄色。过期的山参因为元素被氧化，可能会变成红色或黄色。