先把山药去皮后,洗干净,然后斜着直刀切下一小块。
跟刚才切山药的斜面成平行,直刀切成小段,把切好的段翻过来,平放到案板上。
平面朝上,直刀切片,即可切成菱形片。
山药一般指薯蓣(薯蓣科薯蓣属植物)。薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。雄花序为穗状花序,长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部。花期6-9月,果期7-11月。
分布于朝鲜、日本和中国;在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
生长于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中。