肉馅先放盐。食用盐是调饺子馅的第一步,只有先把食用盐加进去,然后再放水,才能让肉馅更容易吸收水分,从而变得更加的松软。如果先放水再放盐,不但放盐的分量不好把握,而且后放盐,会腌制出一些水分,导致肉馅的水分过大,包出来的饺子在煮的时候会容易坏,因此肉馅要先放盐。
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