如是做鱼之前的腌制的话，腌半个小时左右就可以。做法不同所需时间也不同，炖鱼腌制的时间可以少一点，蒸鱼腌制的时间稍微长一点，最好在一个小时到两个小时为好。如果是专门做腌鱼的话，一周之后食用。

腌鱼的做法：

1、鲜雄鱼身，将鱼切块。

2、按比例加入酱油、陈醋、盐、料酒、白酒、糖、生姜、葱段。

3、将作料与鱼肉充分搅拌，放入冰箱冷藏3天。

4、3天之后，放于阳光处晾干即可。