秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

洗净后放入煮沸的水中，煮２－３分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

蒜瓣３－４瓣，切蒜末，香葱切少许，泡辣椒或小红椒切碎。碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸。

要想调味料鲜香、油亮。需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀即可。

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。