凉粉不凝固能补救。将没有煮好的凉粉再次倒进锅中，开文火熬煮，取一小碗，按粉：水=2：1的占比配成浆，倒进原先没有煮好的凉粉中并持续搅拌，搅拌至全部凉粉变透明，黏度合适，即可再次盛到器皿中。