不可以。香蕉变软说明已经变质坏了，不可以吃，变质的香蕉吃了容易导致肠胃疾病。

怎么保存香蕉不变黑：先把买回来的成串香蕉用清水冲洗干净，用清洁的布抹干水份。把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，尽量排出袋子里的空气扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方；完成后，放上十天都不会影响口味和颜色。香蕉存放温度在１１－１３度为佳。

香蕉属高热量水果，据分析每１００克果肉的发热量达９１大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每１００克果肉含碳水化合物２０克、蛋白质１.２克、脂肪０.６克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素Ａ能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。