不一定。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是产生过失温现象,造成肉质变化,或是冷冻解冻反复造成。
如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好,牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全,可以正常食用,但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了。
牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干,否则牛肉没有原味了。
这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。不一定。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是产生过失温现象,造成肉质变化,或是冷冻解冻反复造成。
如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好,牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全,可以正常食用,但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了。
牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干,否则牛肉没有原味了。
这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。1.文章《牛排有酸味是不是坏了 菜有酸味是不是坏了》援引自互联网,仅供学习和研究使用,内容仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删举报等反馈请点击此处。
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