1、圆茄子去皮切丁。

2、热锅冷油，油可以稍微多一点点。

3、茄子小火炒到软炒到油出来，盛出来备用。

4、剩余的油，葱蒜爆爆香。

5、放茄子和尖椒，炒几下。

6、一大勺生抽，半勺老抽，半碗热水，淀粉水，不放盐也可以。翻炒后装盘即可。