是变质或虫子入侵的表现。一般正常的山竹肉颜色是白色的，有时能看见网状的组织，如果出现了黄色的部分，可能是由于山竹保存时间过长，已经变质；也可能是在山竹生长过程中，感染了害虫，虫子在山竹中产卵导致山竹发黄。

山竹里面有黄最好不要食用。黄色的部分口感较涩，味道不好，食用起来影响食欲。并且黄色的部分已经变质，或者有虫卵的存在，食用对身体不好，因此不要食用。但是同一个山竹中去除了黄色的部分剩下的白色果瓣还是可以食用的。