魔芋豆腐３００克、豆瓣酱２克、盐１克、油１克、葱１克。

1、魔芋切成小块。锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1-2分钟。

2、将锅先烧热，倒入凉油，将豆瓣酱倒入进行煸炒。

3、倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀。

4、加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素Ａ、维生素Ｂ等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、补钙等功效。