辣椒油、醋汁、蒜水、酱油等。

1、辣椒油：锅内加５００ｇ色拉油，加入芝麻，辣椒粉，不断搅拌。

2、醋汁：加醋一两勺，加入适量的白糖中和酸度，醋和水的比例1：1，芝麻酱水一勺芝麻酱配上四分之一碗的水。

3、蒜水：把４－５粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，再加上少许盐。

4、酱油：水煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开３分钟即可。

凉皮：

起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。