小于10mm。《餐饮服务食品安全操作规范》的规定:餐饮服务提供者、应在排水沟出口处、设置网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩、防止鼠类侵入。
除四害卫生制度:1、室内环境清洁,无蚊蝇、老鼠孽生,有防蝇、灭蝇及灭蟑螂措施。
2、加工经营场所内根据需要设置灭蝇设施,使用灭蝇灯的,悬挂于距地面2M左右高度,且与食品加工操作保持一定距离。
3、定期进行除虫灭害工作,防止害虫孽生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行,实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。
4、使用杀虫剂进行除虫灭害,由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。