可保存2-3天。毛豆是大豆作物中鲜食嫩荚的蔬菜。毛豆就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬,其荚作扁平形,荚上有细毛,所以常称之为毛豆。
1、毛豆好坏辨别:新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹,种子周围白色膜状物,用手捏掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛是否有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用。
2、毛豆挑选:挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆为上品。