近日，五粮液分离新菌种的消息被热搜。五粮液表示，新菌种可以产生多种风味成分，这应该给后续的葡萄酒生产带来很多新的可能性。那么五粮液的酒有多好呢？下面小编介绍一下。

从五粮液集团获悉，由五粮液股份有限公司技术总顾问赵东指导的五粮液微生物研究团队再次传出好消息：从五粮液明初古窖池窖泥中，首次分离出一种新型白酒有利风味成分梭状芽孢杆菌（WLY）-B-L2T)，被命名为“产香梭状芽孢杆菌”(Clostridium aromativorans)。

据介绍，新菌种微生物分类研究成果《Clostridium aromativorans sp. nov., isolated from pit mud used for producing Wuliangye baijiu》（从五粮液窖泥中分离出来的梭状芽孢杆菌新菌种）已在国际知名微生物学杂志公开发表《Antonie Van Leeuwenhoek》。本研究首次发现的香梭状芽孢杆菌来自五粮液明初古窖泥。除丁酸外，还能产生戊酸乙酯、乙酸丁酯、2-戊酮等关键风味成分。

乙酸丁酯和戊酸乙酯具有典型的水果风味，具有类似香蕉和苹果的风味，是浓香型白酒的重要框架风味成分。

五粮液酒是中国最昂贵的白酒之一，起源于绵阳，是中国三大名酒之一。五粮液酒的质量和口感受到消费者的青睐，其酿造工艺和配方也受到好评。

五粮液酒的生产过程非常繁琐，需要经过多个过程。首先是材料的选择，五粮液酒的原料主要是高粱、玉米、小麦、大米和谷物。其次是发酵过程，酿造过程需要多次醇厚，以达到最佳的味道和香气。最后是成熟过程，醇厚的葡萄酒陈酿，以达到更好的味道和香味。

五粮液酒口感醇厚甘甜，香气扑鼻，入口柔软，回味悠长。

总之，五粮液酒是一种高品质、高档的白酒，其独特的风味和独特的生产工艺使其成为中国白酒行业的领导者。五粮液酒在中国和国际市场都很受消费者的欢迎。

（1）凯赛生物完整布局了生物化工领域从基因工程——菌种培养——生物发酵——分离纯化——化学合成——应用开发的全产业链，不仅运用合成生物学方法研发出新产品，而且在生产工艺、设备设计等环节进行了长时间大量的研究钻研，成功突破了规模化批量生产的难题，实现“原料可再生、产品可回收、成本有竞争力”。

为了彻底了解窖泥中存在的己酸菌种群的类型，五粮液和江南大学徐岩教授团队成立了联合攻关团队从源头重新进行科研攻关。研究发现，在种水平确定窖泥中存在至少四种不同类型的己酸菌，占全球已报道己酸菌种类的40%左右；四种己酸菌中有一种尚未被分类命名的己酸菌新种，在不同浓香产区窖泥中分布广泛且丰度较高，被鉴定为浓香型白酒窖泥的主体己酸菌。研究人员据此利用优化的窖泥产酸菌群培养分离技术，分离得到多个未命名新种，其中，从五粮液老窖泥中发现的编号为“JNU-WLY1368”的“微生物新物种”，即JNU-WLY1368菌株为该新种的重要代表菌株。