玉米粉可以用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉代替。烹饪时，淀粉通常用作粘合剂，所以可以用其他淀粉代替。

玉米粉可以用什么代替？

玉米粉又称玉米淀粉和六谷粉，是将玉米粉碎、筛分、沉淀、干燥、研磨而成的白色淡黄色粉末。具有吸水性强的特点。

玉米粉主要可作为食品工业的添加剂，可作为药业的填料和粘合剂，也可作为制作菜肴的粘合剂或甜点的凝固剂。

在日常生活中，它主要被用作菜肴中的粘合剂，通常被称为“增稠”。玉米淀粉加水搅拌均匀，玉米淀粉增稠的优点是汤冷却后不会改变。

如果没有玉米淀粉，可以用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉代替。

虽然这些淀粉的效果不如玉米淀粉好，但也可以在没有玉米淀粉的情况下用这些淀粉代替。其中，土豆淀粉粘度较好，但浓汤冷却后会变薄。

其中，葛粉效果最好，最适合增稠。然而，葛粉的产量相对较小，因此不常用于“增稠”，而是选择玉米粉的效果，即土豆淀粉。

美国玉米深加工产品，由19世纪的淀粉、葡萄糖、饲料、玉米油，到20世纪的变性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作为玉米深加工的两大主导产品淀粉糖和燃料酒精，成为推动美国玉米深加工产业开展的主要动力。

瓦楞线主要使用玉米淀粉或木薯淀粉，玉米粉价格比木薯淀粉便宜，贴合效果次于木薯淀粉，建议低速瓦楞线使用；木薯淀粉价格波动大，贴合效果优于玉米淀粉，建议高速瓦楞线使用。

澄粉就是小麦淀粉，他没有任何东西可以代替，超市里三四块钱就能买到了，玉米淀粉豌豆淀粉玉米淀粉土豆淀粉都不行！！不行！！性质完全是两样的！！