1、性质不同，脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。2、对人体影响不同，脂肪能够被吸收，含有人体需要的营养成分；而反式脂肪对健康无利，食用会增加患冠状动脉疾病、心脏病的机率。

反式脂肪和脂肪区别

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体称作油，而将常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。

反式脂肪又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。和其它可在饮食中摄入的脂肪不同，反式脂肪对健康并无利处，也不是身体所需的营养素。食用反式脂肪将会提升患上冠状动脉心脏病的机率。大部分的反式脂肪是在食品处理加工过程中产生，而天然形成的反式脂肪，主要存在于如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和奶里面。

在分析了以上两种区别，危害程度较深的是工业加工出来的反式脂肪，在剑桥大学的一项对比研究显示，反式脂肪的危害“力压群雄”，“在脂肪种类与心血管疾病发生率相关度调查中“表现突出”——反式脂肪酸摄入量越大，人体患心脑血管疾病的发生率就越高。”

其实，反式脂肪酸在天然食物里也有，比如牛肉、羊肉也含有天然的反式脂肪酸，不要以为反式脂肪酸会对身体造成多么大的伤害。

美国规定如果每份食物中反式脂肪含量在以下，就不用标示反式脂肪含量，而中国的标准是每100克食物中小于克时，不必标示反式脂肪含量。只要反式脂肪大于这个限值，不管是中国还是美国，都是要求强制标示的。