西兰花的根部是能够食用的。由于西兰花的根部所含的膳食纤维或者营养价值也是不可忽视的，特别是对于肠道方面的健康也有很好的作用，在选择西兰花的时候，一定要挑选比较嫩的西兰花，根部相对都不会太老。

西兰花根部能吃吗

西兰花也被称为西兰花、花椰菜、青花菜，是常见的一种蔬菜，是甘蓝的一种变异。叶片大，主茎顶部产生肥大的花球，绿色或紫绿色，表层的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。其原产地是意大利，在19世纪末传入中国。

西兰花平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，还具备防癌作用，据说长期食用能够减少乳癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。除了防癌之外，西兰花还含有大量的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提升人体免疫力。而其中一定量的黄酮素物质，则对高血压、心脏病有调整预防的功用。

常吃西兰花对人的身体健康是极好的，而大家在食用西兰花的时候一般都只吃花，忽略掉其根茎，并且还一度认为其根据是不能吃的。其实不然，西兰花的根茎是能够食用的，并且其根茎的营养价值也很高，不过太老的根茎不好吃，大家选购的时候记得挑选根部相对不老的。