春卷一般会用鸭肉、白菜、猪肉、白菜、蟹肉、胡萝卜、扁豆、卷心菜等各类当季蔬菜和肉类做馅。除此之外，还有用豆沙做馅的甜春卷。

春卷一般用什么菜做馅

春卷也叫做春饼、春盘、薄饼，在全国各地都流行，适合所有群体食用。春卷还是中国民间节日的一种传统食品，有着悠久的美食文化。

春卷皮是用面粉制作出来的，是把面粉和水按照2:1的比例进行混和配制，随后在锅中烙出的，接着卷上馅以后炸制出的。

一般来说，春卷会用豆沙、猪肉、牛肉、羊肉、卷心菜、白菜、粉丝、荠菜、芹菜、香干、燕皮等做馅。

春卷主要分为甜口和咸口两种，一种是用豆沙做馅的甜春卷，另一种是以猪肉、牛肉、羊肉、卷心菜为馅的咸春卷。

除此之外，还会因为区域的饮食习俗的不同而不同，如闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷等。

再就是根据馅料命名春卷，如芥菜春卷、豆皮春卷、豆沙春卷、花生香酥春卷、鸭肉春卷、大白菜肉丝馅、奶香蟹柳春卷等。

春卷是由人们在春分之日食用春盘的风俗演变而来，是干面包包馅心，经煎、炸而成的一道美食。