1、挑选出完好无损的蘑菇，放进保鲜盒中密封起来，再放冰箱冷藏即可。2、在适当清水里加入一勺食盐，把新鲜蘑菇装进去浸泡；浸泡一段时间后取出，擦干水分，装进保鲜袋里，再冷藏保存。3、将新鲜蘑菇直接放进冰箱冷冻，24小时后取出；等其自然解冻，擦干水分后放进保鲜袋里，最终放进冰箱冷冻储存。

保存鲜蘑菇不坏的方法

鲜蘑又称蘑菇，是层菌纲黑伞科的一种食用菌，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常见“四大食用菌”。蘑菇去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的调料，是宴席上的高级食用菌菜之一。

需要注意的是，蘑菇是不易储存的食材，日子一久可能会发黄，而荤伞背后也会变成褐色。如果蘑菇经过加温，即便略带有褐色，也不必在意。但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，割开以后浇上柠檬或醋，可防止其变色。

除了以上方法以外，还可以将新鲜蘑菇腌渍起来防止其变坏。挑选一个非铁质的器皿，把新鲜的蘑菇略微晾一下，然后把蘑菇放进到里边，这里要注意，摆一层蘑菇之后就要撒一层盐；然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐，最后将器皿密封起来，放到阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。