芝士和奶酪并没什么区别，只是二者的叫法不一样而已，是一种由乳酸菌发酵而成的奶制品。乳酪的别名许多，也叫做乳酪或干酪，英语名叫“cheese”，可以直接从英文音译作芝士、起司或起士等等。

乳酪是完全可以吃的，是一种营养价值很高的奶制品，在西方人群中受到普遍喜爱。

乳酪也分为干奶酪和鲜奶酪两种，干奶酪经过发醇处理营养成分比鲜奶酪高，味道微咸。

干奶酪和鲜奶酪的区别在于水份、钙含量和脂肪含量的差异。

埃文达芝士：是一种产自瑞士的硬质奶酪，奶酪里面分布了大小不一的孔洞，像经典的芝士火锅就是用这种芝士制作而成的，当然也可以做沙拉或是切成薄片干吃。

奶酪：餐饮市场继续拉动奶酪碎制品销售，马苏碎芝士片各类品种供销两旺，同时也拉动了车达奶酪的销售；奶油芝士市场仍然收到大量澳系临期货的价格压制而难以上涨。

餐饮奶酪相比之下产品形式较为丰富，常见如芝士片、芝士碎、奶酪块等，而提起零售奶酪可能最先想到的就是奶酪棒。这与当初国内奶酪市场的快速发展有关，奶酪棒的出现有力推动了国内的奶酪消费，并且已经在消费者中建立起了稳固的认知。

外观像蛋糕的软面包，与前面介绍的硬壳欧包口感区别很明显。几乎没有芝士味，胜在细腻顺滑。每个截面都抹上了香甜的芝士奶酪，还有一层奶粉，厚实香甜，软绵绵的口感。但是一口气炫一个会有些齁。

5、营养成分区别。奶油奶酪主要成分为奶油，所以脂肪含量很高，蛋白质略低，一般100克奶油奶酪就有34克左右的脂肪，6克左右的蛋白质，而芝士主要成分为纯奶，所以蛋白质含量高，脂肪较低，一般100克芝士含有26克左右蛋白质，24克左右脂肪，除此之外，二者在矿物质和微量元素上的含量均比较丰富。